Gisou met la main à la pâte !

Cake au miel et au café... de Sophie !!

GisouSCH — Fri, 18 Jan 2008 13:07:00 GMT

Pour noël, j'ai eu la chance de recevoir l'Agenda 2008 de Sophie... Merci encore Gally et Marc !! J'ai retenu aujourd'hui la recette de Cake au miel et au café de Danielle.

Ingrédients :

- 125 g de beurre mou

- 100 g de sucre roux

- 3 oeufs

- 160 g de farine avec poudre levante incorporée

- 50 g de raisins secs

- 50 g de cerneaux de noix

- 1 cc de quatre-épices

- 10 cl de café

- 150 g de miel

Préparation :

> Préchauffer le four sur chaleur tournante à 180°C (Th 6)

> Mélanger le beurre avec le sucre. Incorporer les oeufs un à un. Ajouter la farine et mélanger.

> Incorporer le café puis le miel, les raisins, les noix concassées et les épices.

> Verser la préparation dans un moule à cake de 26 cm beurré et fariné si ce n'est pas du silicone

> Cuire pendant 45 mn

> Démouler tiède et déguster froid avec une compote de pommes !

Sophie Dudemaine précise que l'on peut remplacer les fruits secs par des biscuits spéculoos coupés en morceaux

Quand la couronne de Lolie rencontre le chinois de P&P

GisouSCH — Mon, 14 Jan 2008 18:47:00 GMT

Non non je ne suis pas morte !! Mon blog est peut-être à l'abandon mais pas ma cuisine !

Avec des amis, nous avons tiré les rois samedis et je me suis proposée de faire une brioche à la crème d'amandes !! J'avais repéré la couronne tressée à la crème d'amandes de Lolie mais le manque de temps m'a fait partir sur la pâte du chinois de P&P... Valeur sûre dans ma cuisine et inratable !! Résultat à la hauteur de mes espérances !! Un vrai régal !

J'ai donc confectionné la couronne en suivant la recette de Lolie mais en utilisant la pâte du chinois de P&P ! Cliquez sur les liens pour les recettes !!

Meilleurs voeux à tous et à bientôt !

Gateau Eclat de Rubis d'AmusesBouche

GisouSCH — Mon, 20 Aug 2007 09:15:00 GMT

Petit billet en hommage à Sylvieaa

Mon mari fêtait ses 36 ans la semaine dernière et c'est tout naturellement sur le magnifique blog de Sylvieaa que j'ai trouvé mon bonheur. Un gateau qui en "jette" et pas compliqué à faire, le rêve ! Tout le monde s'est régalé et ma pépette n'a pas été la dernière à en manger !

Je ne vous recopie pas la recette, elle est parfaitement bien expliquée ici : Gateau Eclat de Rubis

Par ailleurs, je profite de ce billet pour féliciter Sylvie ! J'ai bien sûr déjà passé commande de son 1er livre et j'attends avec impatience les suivants !! Je ne suis nullement étonnée qu'elle soit publiée, avec un tel talent on ne pouvait pas passer à côté ! Sylvie si tu passes par là je t'embrasse !!

Soupe de fèves au lard

GisouSCH — Fri, 08 Jun 2007 10:30:00 GMT

Vu le temps que nous avons actuellement, c'est bien volontier que nous mangeons encore de la soupe ! J'avais des fèves dans mon congélateur et après avoir hésité avec le clafoutis de Léonine, la soupe l'a emporté, je garde le clafoutis pour les beaux jours...

Pour 4 personnes :

- 1 sachet de 450 g de fèves extra-fines de chez Picard
- 100 g de lardons fumés
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de volaille
- sel, poivre, thym

Préparation :

1. Emincez l'oignon et le poireau

2. Faites revenir (sans colorer) dans un peu de beurre les lardons, l'oignon et le poireau.

3. Ajoutez le bouillon. A ébullition, rajouter les pommes de terre coupées en petits carrés et le thym. Salez légèrement et laissez cuire 10 mn à petits frémissements

4. Rajoutez ensuite les fèves et laissez cuire de nouveau 5 mn à la reprise de l'ébullition.

5. Vérifiez l'assaisonnement et servez avec une lichette de crème fraiche.

NDLR : Tu vois Méli que je ne fais pas que du sucré lol !

Crumble gourmand aux pommes, noix de coco et sa touche de carambars !

GisouSCH — Thu, 07 Jun 2007 10:30:00 GMT

Lorqu'il est mardi soir 20 heures et que nous avons envie d'une gourmandise et qu'à 20h50 Grey's Anatomy commence.... ça cogite !! J'ouvre les placards, le frigo, le congel... je potasse vite fait mes fiches et ouf ! Je tombe sur la recette de Sylvie ! J'ai tout ce qu'il faut et ce n'est pas long à préparer juste pour 2 !

Pour 2 ramequins très gourmands

- 2 pommes

- 4 carambars coupés en morceaux

- 40 gr de farine

- 20 gr de ~~poudre d'amandes~~ noix de coco râpée

- 40 gr de beurre mou

- 25 gr de sucre

Préparation :

1. Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.

2. Disposez les morceaux de pommes dans 2 ramequins ou cassolettes

3. Mélangez à la main la farine, le beurre en petits morceaux, le sucre et la noix de coco jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.

4. Ajoutez-y les morceaux de carambar et garnissez les pommes de cette préparation.

5. Couvrez de papier aluminium et glissez à four chaud pendant 15 mn.

6. Retirez le papier d'alu et poursuivez la cuisson pendant 15 mn.

7. Dégustez tiède !

Crème pralinoise qui n'en est pas vraiment une !

GisouSCH — Wed, 06 Jun 2007 10:30:00 GMT

Je suis tombée sur cette recette sur marmiton et j'ai tout de suite eu envie de l'essayer oui mais voilà pas de pralinoise dans mon placard... peu importe, j'ai une tablette de Lindt à 70 % et du bon pralin bio... alors ça ne devrait pas gâcher ma crème !!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de pralinoise (200 g de chocolat noir + 50 g de pralin)
- 1 litre de lait
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maîzena
- 3 jaunes d'oeufs

Préparation :

1. Faire tiédir le lait dans une casserole. Pendant ce temps, casser le chocolat en morceaux et les ajouter au lait tiède. Les faire fondre. Ajouter le sucre et le pralin et bien mélanger.

2. Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec la maîzena et délayer avec 2 ou 3 verres de lait chocolaté tiède.

3. Verser cette préparation dans le reste du lait et mélanger avec un fouet jusqu'à ébullition. Laisser cuire 1 à 2 minutes.

4. Verser cette préparation dans des petits ramequins et mettre au frigidaire jusqu'à ce que la crème soit froide.

Miam !!

Cookies au chocolat blanc et à la noix de coco

GisouSCH — Tue, 05 Jun 2007 10:31:00 GMT

Je voulais rajouter une touche personnelle parmi les cadeaux de la fête de mères à ma maman. J'ai donc réalisé avec l'aide précieuse de ma fille, des cookies au chocolat blanc et à la noix de coco. Recette extraite d'une fiche recette de Téléloisirs... (Vous noterez en arrière plan un pot de sauce au caramel... recette de Scally !)

Pour 25 cookies :

- 1 plaquette de 100 g de chocolat blanc
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 2 cs de noix de coco en poudre
- 100 g de cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffez le four Th 6 (180°C)

2. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four

3. A l'aide d'un grand couteau, concassez le chocolat blanc pour obtenir des petits morceaux et mettez-les au réfrigérateur

4. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez le beurre coupé en très petits morceaux.

5. Travaillez rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange d'aspect sablonneux.

6. Ajoutez la cassonade, le sucre vanillé, les oeufs entiers, la noix de coco et le chocolat blanc.

7. Mélangez cette préparation à l'aide d'une fourchette puis malaxez avec les doigts pour obtenir une pâte souple. Disposez la pâte quelques minutes au frigo afin de la durcir un peu et faciliter ainsi le façonnage.

8. Façonnez des billes de la taille d'une noix, déposez-les au fur et à mesure sur la feuille de papier cuisson, en prenant soin de bien les espacer.

9. Enfournez et laissez cuire pendant 12 à 15 mn.

10. Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster !

Tarte briochée aux abricots et aux amandes

GisouSCH — Mon, 04 Jun 2007 09:56:00 GMT

Voilà une bien sympathique recette pour les fruits juteux tels que les abricots, les prunes etc... car la pâte briochée absorbe le jus. C'est une recette extraite du livre "Cuisine d'été"... Les abricots en revanche étaient trop acides mais peu importe, elle a quand même été entièrement dévorée (surtout par les mamans... après tout c'était notre fête non ?)

Pour une belle tarte ou 6 tartelettes,

Ingrédients pour la pâte briochée :

- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 110 g de farine (j'ai utilisé la farine spécial brioche de la marque "carrefour")
- 25 g de sucre semoule
- 35 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger

Pour la garniture :

- Des abricots
- 50 g d'amandes effilées
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillée

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP - Prog "Pâte seule"

2. Préchauffer votre four Th 7 (210°C)

3. Etaler votre pâton puis le disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

4. Disposer les abricots coupés en deux

5. Baisser le four Th 6 (180°C) et faire cuire 30 mn

6. Saupoudrer de sucre vanillé puis parsemer les amandes effilées et la poudre d'amande

7. Poursuivez la cuisson 10 mn.

Ca change vraiment de la traditionnelle tarte... à faire et à refaire !

Je vous mets également une petite photo de mon Premier cadeau de fête des mères réalisé par ma fille avec l'aide de son papa et la touche finale de sa mamie ! Merciiiiiii je vous aime très très fort...
NDLR : L'objet jaune est un canapé ! Dixit ma fille lol !!

Cheesecake au citron (lemon curd)

GisouSCH — Tue, 08 May 2007 17:38:00 GMT

Ma mère m'a donné l'autre jour la moitié de son pot de lemon curd.... Je me suis demandée sur le moment comment j'allais m'en servir... Puis j'ai pensé au cheese-cake... Je me suis largement inspirée de la recette de marmiton. J'avoue avoir eu un peu peur quant au résultat après le démoulage mais aucune mauvaise surprise (vive le moule à charnière !). Je sais bien que cette recette est assez lointaine de la recette originale mais moi je préfère le cheesecake au fromage blanc, méa culpa !

Pour le fond de tarte :

- 400 g de biscuits secs (petits bruns)
- 150 g de beurre fondu
- 1 cc de cannelle

Pour la crème :

- 1 kg de fromage blanc à 20 %
- 200 g de sucre
- 4 oeufs (et non pas 400 mdr ! Désolée pour l'erreur)
- 1 pincée de sel fin
- 2 cc de pulco citron

- du lemon curd

Réalisation :

1. Préchauffez le four Th 5/6 - 160°C
2. Préparez votre moule à charnière (25.5 cm) en disposant sur le fond un cercle de papier sulfurisé.
3. Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu et la cannelle.
4. Garnissez le moule avec cette pâte y compris les bords. Réservez au frais.

5. Mettez dans votre robot ménager puis mixez le fromage blanc avec le sucre, les oeufs, le pulco et le sel jusqu'à obtenir une masse légère et crémeuse.
6. Disposez sur votre pâte une couche de lemon curd puis disposez dessus le mélange précédent.
7. Faites cuire pendant 1 h 10 environ ( 1h30 pour ma part)

8. Après refroidissement, conservez le cheesecake au frigo pendant au moins 5 heures (vous pouvez le préparer la veille).
9. Démoulez au moment de servir et régalez-vous !!

Tiramisu aux fraises et aux biscuits de Reims

GisouSCH — Tue, 17 Apr 2007 15:27:00 GMT

Pour Pâques point d'oeuf mais un joli livre sur les tiramisus (Merci encore Marc et Gally !)... Donc hier je me suis inspirée de l'une de ces recettes pour réaliser un joli tiramisu printanier....

Pour 4 personnes :

- 250 g de mascarpone

- 100 g de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- 5 biscuits de reims + 4

- 10 cl de crème liquide entière

- 250 g de fraises

- 1 cc de sucre roux

- du sirop de fraises coupé avec un peu d'eau

Préparation

1. Nettoyez et équeutez vos fraises. Coupez-les en rondelles et disposez-les dans un saladier en les saupoudrant d'un peu de sucre roux. Mélangez.

2. Mélangez dans un saladier le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Rajoutez les 5 biscuits de reims préalablement émiettés.

3. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.

4. Incorporez la chantilly au mélange de mascarpone.

5. Mouillez vos biscuits de reims dans du sirop de fraises coupé avec un peu d'eau.

6. Disposez le biscuit au fond d'un verre.

7. Mettez un peu de crème, quelques fraises puis encore de la crème...

Vous pouvez également présenté ce tiramisu au plat...

Verdict : Très bon ! Il a fait l'unanimité et détrôné le tiramisu traditionnel !