08 juin 2007
Soupe de fèves au lard
Vu le temps que nous avons actuellement, c'est bien volontier que nous mangeons encore de la soupe ! J'avais des fèves dans mon congélateur et après avoir hésité avec le clafoutis de Léonine, la soupe l'a emporté, je garde le clafoutis pour les beaux jours...
Pour 4 personnes :
- 1 sachet de 450 g de fèves extra-fines de chez Picard
- 100 g de lardons fumés
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 75 cl de bouillon de volaille
- sel, poivre, thym
Préparation :
1. Emincez l'oignon et le poireau
2. Faites revenir (sans colorer) dans un peu de beurre les lardons, l'oignon et le poireau.
3. Ajoutez le bouillon. A ébullition, rajouter les pommes de terre coupées en petits carrés et le thym. Salez légèrement et laissez cuire 10 mn à petits frémissements
4. Rajoutez ensuite les fèves et laissez cuire de nouveau 5 mn à la reprise de l'ébullition.
5. Vérifiez l'assaisonnement et servez avec une lichette de crème fraiche.
NDLR : Tu vois Méli que je ne fais pas que du sucré lol !
16 février 2007
Cappuccino d'endives au jambon
J'ai trouvé cette recette sur le site de Nestlé et quand je l'ai vue j'ai tout de suite su que j'allais l'adorer !! En effet, elle est crémeuse et la ptite touche de miel lui apporte beaucoup de douceur.
Pour 2 personnes si c'est un repas complet ou 6 pour une entrée :
- 4 endives
- 1 bouillon cube
- 2 tranches de jambon
- 200 ml de lait concentré non sucré
- 400 ml d'eau
- 200 ml de crème liquide
- 1 cs de miel liquide
- 1 noix de beurre
- Sel et Poivre
1. Placez la crème liquide au réfrigérateur pendant 20 mn dans un saladier.
2. Lavez et émincez les endives.
3. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre fondu, sur feu vif, pendant 5 mn.
4. Remuez de temps en temps. Salez légèrement. Poivrez.
5. A la fin de la cuisson, rajoutez le lait concentré. Mixez et remettez sur le feu doux.
6. Montez la crème liquide en chantilly avec un peu de sel.
7. Incorporez délicatement le jambon haché (gardez-en un peu pour la décoration).
8. Versez le velouté d'endives dans les tasses, versez dessus une cuillère à soupe de crème fouettée au jambon.
9. Saupoudrez d'un peu de jambon et servez aussitôt.
Bon appétit !
