16 mars 2007
Omelette Savoyarde
Je vous propose aujourd'hui une recette d'omelette savoyarde extraite d'un livret "Cuisine des Régions - La Savoie"... J'ai réalisé cette recette il y a quelque temps déjà et comme les photos sont sur mon pc ça tombe bien car je n'ai toujours pas retrouvé le câble de mon apn et ne peux donc plus charger de nouvelles photos... bref !
Pour 4 personnes :
- 8 oeufs
- 150 g de lard de poitrine 1/2 sel
- 1 pomme de terre cuite dans sa peau et pelée
- 1 poireau sans le vert
- 12.5 cl de crème fraiche épaisse
- 80 g de comté
- 40 g de beurre
- 5 brins de persil plat
- Sel, poivre
Préparation :
1. Coupez la pomme de terre en petits cubes
2. Lavez le poireau et coupez-le en lanières dans la longueur puis en bâtonnets
3. Détaillez le lard de poitrine en tous petits dès puis faites-les blanchir 2mn en les mettant dans l'eau froide au départ. Egouttez-les.
4. Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites-y revenir les lardons 5 mn
5. Lorsqu'ils sont dorés, retirez-les de la poêle sans jeter leur graisse et mettez la pomme de terre et le poireau.
6. Laissez-les dorer sur feu moyen, en remuant de temps en temps. Baissez le feu, remettez les lardons.
7. Entre-temps, coupez le comté en petits dés. Hachez le persil.
8. Dans une jatte, versez et fouettez la crème fraiche. Ajoutez les oeufs et fouettez de nouveau. Salez et poivrez.
9. Ajoutez le restant de beurre dans la poêle, lorsqu'il est fondu, versez les oeufs puis le comté.
10. Soulevez les bords de l'omelette avec une spatule en bois pour qu'elle se répartisse régulièrement.
11. Laissez cuire 5 à 6 mn selon la consistance désirée, sur feu modéré. Au dernier moment, parsemez de persil.
12. Dégustez !!
Imprimez : OMELETTE_SAVOYARDE
13 février 2007
Tarte aux brocolis, jambon et amandes grillées
Depuis quelque temps j'avais envie d'une quiche aux brocolis et c'est sur le site de Nestlé que j'en ai trouvé une qui m'a semblé bien appétissante et originale.
Pour une tarte, il vous faudra (je vous mets mes modifs entre parenthèses) :
- 1 pâte brisée (une feuilletée)
- 700 g de brocolis (surgelés)
- 1 paquet d'émincés de jambon (dés de jambon)
- 200 g de crème fraîche épaisse (1 brique de crème liquide)
- 3 oeufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 20 g d'amandes effilées
1. Préchauffez votre four Th 7 (200 °C)
2. Emincez les tiges et les feuilles de brocolis. Rincez les bouquets et plongez-les dans l'eau bouillante salée et faites-les blanchir 2 minutes à partir du moment où l'eau reprend le bouillon. Egouttez.
3. Déroulez la pâte dans un moule à tarte et posez dessus les bouquets de brocolis. Disposez les émincés de jambon entre les bouquets et contre les bords de la pâte.
4. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la crème et la poudre d'amande. Versez ce mélange sur la tarte.
5. Faites cuire environ 35 mn (30 mn ont suffi).
6. Dans une poêle sans matière grasse, faites griller à feu vif les amandes effilées et parsemez-les sur la tarte. Servez avec une salade.
Bon Appétit !
Et juste pour le plaisir, une photo de mon gâteau d'anniversaire fait par ma maman. Je vous présente son Saint Honoré !! Merciiiiiiiiii maman c'était trop bon ! Et merci à vous toutes d'être passées sur mon blog pour me souhaiter un joyeux anniversaire. Je crois bien que c'est la première année où j'ai autant de voeux lol ça va sans doute me porter chance !
Et maintenant celui de ma fille, elle tenait à ce qu'on le prenne en photo aussi lol ! Z'êtes prêtes ? Car ça c'est le meilleur gâteau au mooooooonde hiiiiiii
