Gisou met la main à la pâte !

05 juin 2007

Cookies au chocolat blanc et à la noix de coco

Je voulais rajouter une touche personnelle parmi les cadeaux de la fête de mères à ma maman. J'ai donc réalisé avec l'aide précieuse de ma fille, des cookies au chocolat blanc et à la noix de coco. Recette extraite d'une fiche recette de Téléloisirs... (Vous noterez en arrière plan un pot de sauce au caramel... recette de Scally !)

Pour 25 cookies :

- 1 plaquette de 100 g de chocolat blanc
- 100 g de beurre
- 2 oeufs
- 2 cs de noix de coco en poudre
- 100 g de cassonade
- 2 sachets de sucre vanillé
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique

1. Préchauffez le four Th 6 (180°C)

2. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de four

3. A l'aide d'un grand couteau, concassez le chocolat blanc pour obtenir des petits morceaux et mettez-les au réfrigérateur

4. Tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez le beurre coupé en très petits morceaux.

5. Travaillez rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange d'aspect sablonneux.

6. Ajoutez la cassonade, le sucre vanillé, les oeufs entiers, la noix de coco et le chocolat blanc.

7. Mélangez cette préparation à l'aide d'une fourchette puis malaxez avec les doigts pour obtenir une pâte souple. Disposez la pâte quelques minutes au frigo afin de la durcir un peu et faciliter ainsi le façonnage.

8. Façonnez des billes de la taille d'une noix, déposez-les au fur et à mesure sur la feuille de papier cuisson, en prenant soin de bien les espacer.

9. Enfournez et laissez cuire pendant 12 à 15 mn.

10. Laissez refroidir sur une grille avant de les déguster !

04 avril 2007

Madeleines à la fleur d'oranger

J'ai utilisé la recette de Odélices à laquelle j'ai apporté 2 petites modifications :

Ingrédients

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine avec poudre levante incorporée
• 1 sachet de levure chimique
• 125 g de beurre (j'ai mis du demi-sel)
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation

1. Préchauffez le four à 220°C(thermostat 7).
2. Beurrez et farinez les moules à madeleines si vous n'utilisez pas les plaques en silicone.
3. Battez les oeufs et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Ajoutez la farine et la levure tamisée et mélangez bien.
5. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.
6. Ajoutez la fleur d'oranger.
7. Laissez reposer plus d'une heure si vous voulez une belle bosse (la pâte doit être bien froide...)

8. Enfournez une dizaine de minutes.

Tout simplement délicieuses !! J'avais testé plusieurs recettes avec des résultats plus que mitigés ! Là elles sont belles et excellentes... rien à changer !

27 février 2007

Muffins Bananes/Noix

Un ptit clin d'oeil particulier à Juliette et à son Cricri d'amour !! Le muffin à la banane leur rappelle apparement de bons souvenirs... Aaaaahhhh nous avec Hébus ce sont les spaghettis à la bolognaise, c'est beaucoup moins glamour lol ! (Tu t'en souviens au moins chéri ?! alors là, il lit et il palit... mais de quoi elle me parle ??)

Revenons à nos moutons ou plutôt à nos muffins ! C'est une recette de Pascale Weeks issue de son célèbre "Cookies, muffins and Co" 

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 3 cc rases de levure chimique

- 100 g de sucre en poudre (j'ai mis de la cassonnade)

- 1 pincée de sel

- 1 cc rase de cannelle

- 50 g de cerneaux de noix

- 2 bananes écrasées

- 125 ml de lait entier

- 2 oeufs

- 75 g de beurre fondu

Préparation :

1. Préchauffez votre four Th 200°C

2. Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel, la cannelle et les noix

3. Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre fondu

4. Versez ce mélange liquide sur le mélange sec

5. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez juste assez pour incorporer la farine

6. Versez dans vos moules à muffins et cuire 25 mn

7. Laissez refroidir, démoulez et laissez de nouveau refroidir sur une grille

 

11 février 2007

FONDANTS AU CARAMEL

Il me restait 200 g de lait concentré sucré et en feuilletant "Carrés Gourmands" je tombe sur une recette de Fondant au caramel... Mmmmmmmmmm ça m'a l'air tellement bon !

Je vous mets la recette originale et mes modifs entre parenthèse (faites en fonction de ce que j'avais dans mes placards !)

Pour 24 pièces environ (12 pièces pour moi) :

- 200 g de petits gâteaux secs au chocolat non glacés émiettés (100 g de spéculos)
- 45 g de noix de coco râpée ( 23 g de poudre d'amande)
- 200 g de beurre fondu (100 g)
- 100 g de chocolat noir fondu
- 2 cc d'huile végétale

Caramel :
- 1 boite de lait concentré sucré de 400 g (200 g)
- 60 g de beurre (30 g)
- 2 cs de mélasse raffinée (?? pas mis, je ne sais même pas ce que c'est !)

1. Beurrez un grand moule rectangulaire et tapissez-le de papier sulfurisé en le faisant déborder largement (j'ai utilisé un moule en silicone pour mini-muffins)

2. Mettez les gâteaux secs dans un sac congélation, fermez-le puis écrasez les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie



3. Mélangez les brisures avec la noix de coco râpée (poudre d'amande) et le beurre fondu. Garnissez le fond du moule avec ce mélange. Couvrez et mettez à durcir au réfrigérateur.

   

4. Préparez le caramel : versez le lait concentré sucré avec le beurre et la mélasse (pas de mélasse) et faites-les chauffer en fouettant constamment. Quand le beurre est fondu, laissez mijoter sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit épais et roux (là j'ai rajouté 2 cc de sucre roux).



5. Versez le caramel CHAUD sur la base biscuitée, couvrez et faites prendre au réfrigérateur.

6. Mélangez le chocolat fondu et l'huile et nappez le gâteau de ce mélange. Laissez reposer avant de découper.

J'avoue que quand j'ai décidé d'utiliser mon moule en silicone, j'avais peur de rater le démoulage, mais au final aucun problème. Il faut y aller doucement bien sûr mais aucune perte sur les 12.

Miiiiiam c'est bon !

 

09 février 2007

BOUNTY

Quand j'ai lu la recette sur le site de supertoinette... je me suis dit qu'il il fallait à tout prix l'essayer et je n'ai pas été déçue ! J'adooooore la noix de coco et le bounty est une de mes gourmandises préférées et celui là est à tomber. Ne vous fiez pas à la photo, il n'est pas très joli... pas évident de l'enrober de chocolat !

Pour cela rien de plus simple, il vous faudra :

- 1 boite de lait concentré sucré : 397 g
- 250 g de noix de coco râpé
- 1 tablette de chocolat noir

Et moi évidemment, je n'avais que 125 g de noix de coco donc j'ai divisé en deux les proportions ci-dessus et avec le reste de lait concentré, j'ai fait des carrés fondants au caramel (billet à venir !)

1. Mélangez le lait concentré sucré avec la noix de coco.

En parcourant le forum, j'ai vu qu'il n'était pas simple de les façonner et de les enrober ensuite de chocolat, donc j'ai suivi les conseils d'une forumeuse et fait comme elle : J'ai mis le mélange lait sucré/noix de coco dans un bac à glaçons (2 bacs pour la quantité énoncée).

Disposez au réfrigérateur au moins 12 heures.

Faites fondre le chocolat au bain marie (et pendant ce temps là, disposez vos bacs à glaçons au congélateur afin de les faire durcir avant le grand plongeon dans le chocolat !).

Démoulez les bounty (va falloir vous aider de la pointe d'un couteau... exercice périlleux !).

Enrobez-les de chocolat et disposez-les sur une plaque.

Mettre au frais et dégustez !