18 janvier 2008
Cake au miel et au café... de Sophie !!
Pour noël, j'ai eu la chance de recevoir l'Agenda 2008 de Sophie... Merci encore Gally et Marc !! J'ai retenu aujourd'hui la recette de Cake au miel et au café de Danielle.
Ingrédients :
- 125 g de beurre mou
- 100 g de sucre roux
- 3 oeufs
- 160 g de farine avec poudre levante incorporée
- 50 g de raisins secs
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 cc de quatre-épices
- 10 cl de café
- 150 g de miel
Préparation :
> Préchauffer le four sur chaleur tournante à 180°C (Th 6)
> Mélanger le beurre avec le sucre. Incorporer les oeufs un à un. Ajouter la farine et mélanger.
> Incorporer le café puis le miel, les raisins, les noix concassées et les épices.
> Verser la préparation dans un moule à cake de 26 cm beurré et fariné si ce n'est pas du silicone
> Cuire pendant 45 mn
> Démouler tiède et déguster froid avec une compote de pommes !
Sophie Dudemaine précise que l'on peut remplacer les fruits secs par des biscuits spéculoos coupés en morceaux
20 août 2007
Gateau Eclat de Rubis d'AmusesBouche
Petit billet en hommage à Sylvieaa
Mon mari fêtait ses 36 ans la semaine dernière et c'est tout naturellement sur le magnifique blog de Sylvieaa que j'ai trouvé mon bonheur. Un gateau qui en "jette" et pas compliqué à faire, le rêve ! Tout le monde s'est régalé et ma pépette n'a pas été la dernière à en manger !
Je ne vous recopie pas la recette, elle est parfaitement bien expliquée ici : Gateau Eclat de Rubis
Par ailleurs, je profite de ce billet pour féliciter Sylvie ! J'ai bien sûr déjà passé commande de son 1er livre et j'attends avec impatience les suivants !! Je ne suis nullement étonnée qu'elle soit publiée, avec un tel talent on ne pouvait pas passer à côté ! Sylvie si tu passes par là je t'embrasse !!
07 juin 2007
Crumble gourmand aux pommes, noix de coco et sa touche de carambars !
Lorqu'il est mardi soir 20 heures et que nous avons envie d'une gourmandise et qu'à 20h50 Grey's Anatomy commence.... ça cogite !! J'ouvre les placards, le frigo, le congel... je potasse vite fait mes fiches et ouf ! Je tombe sur la recette de Sylvie ! J'ai tout ce qu'il faut et ce n'est pas long à préparer juste pour 2 !
Pour 2 ramequins très gourmands
- 2 pommes
- 4 carambars coupés en morceaux
- 40 gr de farine
- 20 gr de poudre d'amandes noix de coco râpée
- 40 gr de beurre mou
- 25 gr de sucre
Préparation :
1. Préchauffez votre four sur th 6 - 180°.
2. Disposez les morceaux de pommes dans 2 ramequins ou cassolettes
3. Mélangez à la main la farine, le beurre en petits morceaux, le sucre et la noix de coco jusqu'à obtention d'une pâte grumeleuse.
4. Ajoutez-y les morceaux de carambar et garnissez les pommes de cette préparation.
5. Couvrez de papier aluminium et glissez à four chaud pendant 15 mn.
6. Retirez le papier d'alu et poursuivez la cuisson pendant 15 mn.
7. Dégustez tiède !
06 juin 2007
Crème pralinoise qui n'en est pas vraiment une !
Je suis tombée sur cette recette sur marmiton et j'ai tout de suite eu envie de l'essayer oui mais voilà pas de pralinoise dans mon placard... peu importe, j'ai une tablette de Lindt à 70 % et du bon pralin bio... alors ça ne devrait pas gâcher ma crème !!
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de pralinoise (200 g de chocolat noir + 50 g de pralin)
- 1 litre de lait
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de maîzena
- 3 jaunes d'oeufs
Préparation :
1. Faire tiédir le lait dans une casserole. Pendant ce temps, casser le chocolat en morceaux et les ajouter au lait tiède. Les faire fondre. Ajouter le sucre et le pralin et bien mélanger.
2. Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec la maîzena et délayer avec 2 ou 3 verres de lait chocolaté tiède.
3. Verser cette préparation dans le reste du lait et mélanger avec un fouet jusqu'à ébullition. Laisser cuire 1 à 2 minutes.
4. Verser cette préparation dans des petits ramequins et mettre au frigidaire jusqu'à ce que la crème soit froide.
Miam !!
04 juin 2007
Tarte briochée aux abricots et aux amandes
Voilà une bien sympathique recette pour les fruits juteux tels que les abricots, les prunes etc... car la pâte briochée absorbe le jus. C'est une recette extraite du livre "Cuisine d'été"... Les abricots en revanche étaient trop acides mais peu importe, elle a quand même été entièrement dévorée (surtout par les mamans... après tout c'était notre fête non ?)
Pour une belle tarte ou 6 tartelettes,
Ingrédients pour la pâte briochée :
- 1 oeuf entier
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 110 g de farine (j'ai utilisé la farine spécial brioche de la marque "carrefour")
- 25 g de sucre semoule
- 35 g de beurre
- 1 sachet de levure de boulanger
Pour la garniture :
- Des abricots
- 50 g d'amandes effilées
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillée
Préparation :
1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre MAP - Prog "Pâte seule"
2. Préchauffer votre four Th 7 (210°C)
3. Etaler votre pâton puis le disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
4. Disposer les abricots coupés en deux
5. Baisser le four Th 6 (180°C) et faire cuire 30 mn
6. Saupoudrer de sucre vanillé puis parsemer les amandes effilées et la poudre d'amande
7. Poursuivez la cuisson 10 mn.
Ca change vraiment de la traditionnelle tarte... à faire et à refaire !
Je vous mets également une petite photo de mon Premier cadeau de fête des mères réalisé par ma fille avec l'aide de son papa et la touche finale de sa mamie ! Merciiiiiii je vous aime très très fort...
NDLR : L'objet jaune est un canapé ! Dixit ma fille lol !!
08 mai 2007
Cheesecake au citron (lemon curd)
Ma mère m'a donné l'autre jour la moitié de son pot de lemon curd.... Je me suis demandée sur le moment comment j'allais m'en servir... Puis j'ai pensé au cheese-cake... Je me suis largement inspirée de la recette de marmiton. J'avoue avoir eu un peu peur quant au résultat après le démoulage mais aucune mauvaise surprise (vive le moule à charnière !). Je sais bien que cette recette est assez lointaine de la recette originale mais moi je préfère le cheesecake au fromage blanc, méa culpa !
Pour le fond de tarte :
- 400 g de biscuits secs (petits bruns)
- 150 g de beurre fondu
- 1 cc de cannelle
Pour la crème :
- 1 kg de fromage blanc à 20 %
- 200 g de sucre
- 4 oeufs (et non pas 400 mdr ! Désolée pour l'erreur)
- 1 pincée de sel fin
- 2 cc de pulco citron
- du lemon curd
Réalisation :
1. Préchauffez le four Th 5/6 - 160°C
2. Préparez votre moule à charnière (25.5 cm) en disposant sur le fond un cercle de papier sulfurisé.
3. Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu et la cannelle.
4. Garnissez le moule avec cette pâte y compris les bords. Réservez au frais.
5. Mettez dans votre robot ménager puis mixez le fromage blanc avec le sucre, les oeufs, le pulco et le sel jusqu'à obtenir une masse légère et crémeuse.
6. Disposez sur votre pâte une couche de lemon curd puis disposez dessus le mélange précédent.
7. Faites cuire pendant 1 h 10 environ ( 1h30 pour ma part)
8. Après refroidissement, conservez le cheesecake au frigo pendant au moins 5 heures (vous pouvez le préparer la veille).
9. Démoulez au moment de servir et régalez-vous !!
17 avril 2007
Tiramisu aux fraises et aux biscuits de Reims
Pour Pâques point d'oeuf mais un joli livre sur les tiramisus (Merci encore Marc et Gally !)... Donc hier je me suis inspirée de l'une de ces recettes pour réaliser un joli tiramisu printanier....
Pour 4 personnes :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 biscuits de reims + 4
- 10 cl de crème liquide entière
- 250 g de fraises
- 1 cc de sucre roux
- du sirop de fraises coupé avec un peu d'eau
Préparation
1. Nettoyez et équeutez vos fraises. Coupez-les en rondelles et disposez-les dans un saladier en les saupoudrant d'un peu de sucre roux. Mélangez.
2. Mélangez dans un saladier le mascarpone avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Rajoutez les 5 biscuits de reims préalablement émiettés.
3. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
4. Incorporez la chantilly au mélange de mascarpone.
5. Mouillez vos biscuits de reims dans du sirop de fraises coupé avec un peu d'eau.
6. Disposez le biscuit au fond d'un verre.
7. Mettez un peu de crème, quelques fraises puis encore de la crème...
Vous pouvez également présenté ce tiramisu au plat...
Verdict : Très bon ! Il a fait l'unanimité et détrôné le tiramisu traditionnel !
29 mars 2007
Petites crèmes au chocolat et à la noisette
J'avais envie d'une petite gourmandise facile à préparer... Les petites crèmes au chocolat façon Danette de Lolie me faisaient de l'oeil depuis leur publication... C'est vite préparé, le plus long est d'attendre qu'elles refroidissent ! J'ai juste rajouté un peu de poudre de noisette car j'avais un paquet d'entamé !!
Je remets la recette pour les gourmands (qui se reconnaîtront !!) :
- 25 g de maizena
- 50 g de chocolat en poudre type van houten
- 80 g de sucre
- 30 g de noisettes en poudre
- 1/2 litre de lait demi-écrémé
Préparation :
1. Mélangez les ingrédients solides.
2. Délayez avec le lait froid.
3. Portez le tout jusqu'à la première ébullition (feu doux)
4. Versez dans des ramequins et patientez jusqu'à refroidissement !!
5. Dégustez !!
28 mars 2007
Panna Cotta sous son craquant de violette
Mélinda m'a fait parvenir dans mon colis gourmand un paquet de sucre de violette... J'ai hésité longuement quant à son utilisation et j'ai opté pour mon pêché mignon : la panna cotta !
J'ai tout simplement réalisé une panna cotta à la vanille et au moment de servir je l'ai généreusement saupoudré de sucre à la violette. J'ai adoré ce craquant si délicatement parfumé ! Un vrai bonheur ! Hébus lui n'a pas aimé tant mieux ! Y'en aura plus pour moi !!
Depuis, j'ai trouvé à Auchan (et aussi Carrefour) au rayon des confitures du confit de violettes... Donc peut-être que la prochaine fois je mettrai à fondre un peu de confit avec ma crème pour faire les panna cottas... tout un programme ! J'ai aussi trouvé du sirop de violette de la marque "Moulin de Valdonne" à Casino... Avis aux amateurs !
Une photo dédiée tout spécialement à Méli !
Mousse fraises/bananes
J'avais envie d'un dessert léger et rafraichissant... J'ai trouvé une recette de mousse aux fraises qui me tentait bien mais il fallait 750 g de fraises et je n'en avais que 500... donc j'ai complété avec 2 bananes car je sais que les deux se marient très bien (je les accomode souvent ensemble pour les smoothies...).
Pour 6 personnes :
- 500 g de fraises
- 2 bananes
- 1 rasade de jus de citron (j'ai mis au pif mais je pense que ça doit correspondre à la moitié d'un citron)
- 2 cs de miel
- 1 feuille de gélatine (mais je pense qu'il en faut 2) / Pas tapé Hélène ! J'ai acheté l'agar mais j'avoue ne pas avoir su comment le doser... c'est un casse-tête ça !
- 5 blancs d'oeufs
- 2 cs de sucre glace
Préparation :
1. Mettez à tremper la gélatine dans l'eau froide.
2. Mixez les fraises et les bananes.
3. Ajoutez le miel et le jus de citron - Bien mélangez.
4. Retirez une bonne louche de ce coulis et mettez le à chauffer dans une petite casserole.
5. Ajoutez la gélatine essorée et mélangez le tout vivement pour bien la faire fondre.
6. Rajoutez (hors du feu) un peu de coulis histoire de refroidir le tout et incorporez-le ensuite au reste de coulis.
7. Battez les blancs en neige et lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre.
8. Mélangez délicatement les blancs en neige à votre coulis.
9. Mettez au frais au moins 3 heures !
