19 mars 2007
Bubespätz
Aujourd'hui je vous présente une recette alsacienne, j'ai nommé les "Bubespätz" (ou Quenelle de pomme de terre ou Grumbeereknepfle : Gnocchis à l’alsacienne) ! J'en avais discuté un ptit peu avec Lolotte qui me disait ne pas connaître cette spécialité. Ma mère, et ma grand-mère avant elle, ont toujours réalisé cette recette mais quand j'ai demandé quelques précisions sur l'origine et sur l'orthographe du mot ben j'ai eu droit à des réponses évasives...!! Lors de la dernière visite de mon frère et sa chérie, ma mère nous a préparés ce plat et comme d'habitude nous nous sommes jetés dessus comme des affamés lol !!
Ma belle-soeur a relevé le challenge et a décidé de sortir cette recette de l'ombre. Elle s'est occupée de mitrailler sa future belle-mère en pleine cuisine et de faire des recherches sur le net (grâce à ses connaissances en allemand elle a su s'approcher de l'orthographe). Donc merci Gally d'avoir fait tout le travail (alors qu'elle n'a pas trop aimé les manger faut l'avouer !) moi je vais me contenter de faire des copier-coller (avec son accord) ! C'est tellement bien fait qu'il n'y a pas de raison que je me fatigue à tout recommencer lol !
1 kg de pomme de terre cuite en robe des champ (les petites rose conviennent bien)
En commentaire, ma maman me fait remarquer qu'il faut autant de pommes de terre crues ESSOREES donc il faut partir sur :
2 kg de pommes de terre crues râpées (avec la rape à parmesan) et essorées dans un torchon (les grosses patates conviennent bien). Il faut la même quantité de pomme de terre cuite que de pomme de terre crue.
Hacher fin un bouquet de persil.
Mélanger les deux type de pomme de terre ensemble.
Assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade en poudre et ajouter le persil.
Bien malaxer à la main.
Former des petits boudins.
Mettre dans une grosse casserole de l'eau salée à frémir (il ne faut pas la porter à ébullition).
Mettre à l'eau les BubeSpätz pour cuisson.
Lorsqu'elles remontent, c'est qu'elle sont cuites. C'est le même système que les gnocchis.
En même temps dans une autre casserole, faire revenir des lardons.
Ajouter de la crème fraîche et mélanger.
Laisser finir la cuisson.
Mélanger la crème et les quenelles de pomme de terre. Bien mélanger et servir chaud !!
J'avoue n'avoir jamais réalisé ce plat mais maintenant que j'ai la recette, faudra que je me lance pour prendre la relève !! Le plus dur paraît-il est de râper les pommes de terre crues et de les essorer... Hébus s'y collera !
Commentaires
Mmmmhhh, ça donne sacrément envie! J'adore ce genre de spécialité...
Rho ben moi rien que les quenelles elles me plaisent !
Ma mère en faisait souvent, chez nous on dit Buwespätzle
j'adore ta recette...miam miam miam...
J'connaissais pas,mais ça m'a l'air tres bon!
je note de suite cette recette que je ne connaissais pas.
le meme poids de pomme de terre essore ce qui equivaut au depart 2kg de pomme de terre crue avant essorage bisou yvette
Une recette de grand mère ! Faut surtout pas les oublier, et les transmettre aux nouvelles générations : tu t'es très bien prêté au jeu, pour notre plus grand plaisir.
Bisous, Marie
C'est une découverte bien appétissante en ce qui me concerne !
Ah merci...
maman, j'ai rectifié !!
Yeeeeeep viva le bubespatz. petit conseil pour les non avertis, si vous les cumulez avec un anniversaire du petit frère et une enoooooorme pièce montée, cela pourrai nuire à la digestion ;)
C'est aussi un plat suisse allemand, mais j'ignorai le nom ça a l'air bon et facile à réaliser.
bisous Marraine
je crois que j'aimerais ça mais en petite quantité ...
bises!
C'est vrai que j'en mange peu, mais je n'ai pas le droit de dire que ce n'est pas bon... car en fait c'est très bon !!!
De gros bisous juste ocmme ça en passant ;-) suite à un petit passage sur 'familles'. Allez tiens le choc ;-) Ici c galère, d'où un peu le même état que toi... Tu sais quoi: mon col est mou !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAH !!! ce we petites lessives! Repos a dit le doc... Je lui ai montré Lou alors qui a ce mmt là était assise avec nous sagement dans la pièce et je lui ai dit: Tu entends, REPOS il a dit le doc!
Il fait -3°, tout est blanc dehors (grosse gelée) et la neige depuis hier est tt autour du village. Elle est tombée chez nous mais a pas tenu... J'attends impatiemment que les T° remontent! Gros bises à toute la famille!
J'espère que ça va :-(
bisous!
hummm ça m'a l'air trés bon, je note je note je sens que je vais le tester ce WE ! ! !
Bises
Zizis
Chez moi on appelle ça Buwespätzle ou zizis, ça te reseignera sur le sens !!! Ma grand-mère ajoute des poireaux émincés aux pommes de terre, et on mange le tout à la crème fraiche assaisonnée de melfor... Rien que d'y penser, Mamie, j'arrive !!!!!!!!!!!!
j'ai testé hier soir , bon ben j'ai complétement loupé heureusement que j'en ai mis que 3 à cuire pour tester ! tout c'est dissossié, mais je pense car j'ai pas bien essoré !
Mais bon aprés j'ai fait un mélange à ma façon et c'était un peu consitant mais pas mal du tout ;)
bizzz
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