Gisou met la main à la pâte !

28 février 2007

Chinois au Pralin

Mmmmmmmmmmmm le pralin !! Celui-ci était d'autant bon que je l'avais acheté dans mon magasin bio...

C'est une recette de Anne et on ne s'en lasse pas ! Comme d'habitude, je vous recommande d'aller regarder la recette sur son site... Elle est tellement bien expliquée et illustrée, qu'il est impossible de la louper ! Je vous recopie la recette :

Ingrédients :

- 305g de lait

- 40g de beurre

- 60g de sucre

- 1 cc de sel fin

- 30g de flocons de pommes de terre (un sachet individuel de purée en flocons type mousline)

- 470g de farine de blé T55

- 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée

Pour la garniture :

- 1 oeuf

- 70g de cassonnade

- 100g de pralin en poudre

1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. Laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume (ou utilisez votre machine à pain, programme pâte pour cette étape).

2. Etalez votre pâte sur un plan de travail fariné et pliez là en trois comme une pâte feuilleté

3. Etalez au rouleau puis repliez en trois dans l'autre sens

4. Etalez de nouveau de façon à former un rectangle de 30x40 cm

5. Dans un bol, cassez l'oeuf et badigeonnez au pinceau la pâte

6. Saupoudrez des 70 g de cassonnade

7. Ajoutez les 100 g de pralin

8. Roulez comme un boudin

9. Coupez 7 tranches égales dans le boudin et disposez dans un moule à manqué bien beurré ou votre moule en silicone

10. Laissez lever entre 30 et 45 mn.

11. Enfournez à four chaud (180°C) pendant 20/25 mn

Y'a plus qu'à déguster !

27 février 2007

Muffins Bananes/Noix

Un ptit clin d'oeil particulier à Juliette et à son Cricri d'amour !! Le muffin à la banane leur rappelle apparement de bons souvenirs... Aaaaahhhh nous avec Hébus ce sont les spaghettis à la bolognaise, c'est beaucoup moins glamour lol ! (Tu t'en souviens au moins chéri ?! alors là, il lit et il palit... mais de quoi elle me parle ??)

Revenons à nos moutons ou plutôt à nos muffins ! C'est une recette de Pascale Weeks issue de son célèbre "Cookies, muffins and Co" 

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 3 cc rases de levure chimique

- 100 g de sucre en poudre (j'ai mis de la cassonnade)

- 1 pincée de sel

- 1 cc rase de cannelle

- 50 g de cerneaux de noix

- 2 bananes écrasées

- 125 ml de lait entier

- 2 oeufs

- 75 g de beurre fondu

Préparation :

1. Préchauffez votre four Th 200°C

2. Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel, la cannelle et les noix

3. Dans un bol, mélangez le lait, les oeufs et le beurre fondu

4. Versez ce mélange liquide sur le mélange sec

5. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez juste assez pour incorporer la farine

6. Versez dans vos moules à muffins et cuire 25 mn

7. Laissez refroidir, démoulez et laissez de nouveau refroidir sur une grille

 

26 février 2007

Glace à la guimauve

Marc et Gally m'ont offert pour mon anniversaire d'adorables cassolettes accompagnées de leur livre de recettes ainsi qu'un coffret comprenant une cuillère à glace et une petite bouteille de sirop de guimauve... Evidemment, il a fallu que je tente la recette dès le lendemain !

Ingrédients :

- 1 l de lait (j'ai mis du entier)

- 10 jaunes d'oeufs

- 300 g de sucre

- 200 g de crème fraiche

- 5 cl de sirop de guimauve (toute ma bouteille, snif)

- Quelques morceaux de guimauve

Préparation :

- Portez le lait à ébullition et ajouter la crème

- Mélangez ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange palisse

- Ajoutez le sirop de guimauve (et là je m'attendais à voir une glace bleue fluo comme le sirop, bah non !)

- Incorporez le mélange lait et crème bouillant tout en remuant

- Faites cuire à feu doux l'appareil en remuant régulièrement, jusqu'à épaississement de la crème

Lorsque le mélange nappe la cuillère, ajouter les petits morceaux de guimauve (ils vont fondre !) et placer au frais jusqu'à refroidissement

- Turbiner dans votre sorbetière.

La gourmande de service, toujours prête à goûter !

24 février 2007

Feuilleté bananes/nutella

Il me restait deux carrés de pâte feuilletée non utilisés à la St Valentin... Je cogite vite fait un dessert rapide et bon de préférence !!

J'ai des bananes et du nutella... voyons ce que ça peut donner :

Je coupe 1/2 banane en rondelles que je dispose au centre de mon carré feuilleté. Je nappe généreusement de nutella, je referme bien mon carré en soudant les bords afin d'éviter les débordements du nutella (faudrait pas qu'il se sauve ! j'y tiens !), je badigeonne la pâte avec un peu de lait sucré et  hop au four (Th 200°C) une vingtaine de minutes...

Mmmmmmmmm ! Alors là je crois qu'Hébus m'a pardonné ma dernière commande ! Il a préféré cette version à celle du bounty...

J'ai pensé à faire une photo de l'intérieur pour les gourmandes !

23 février 2007

Une tarte façon flammekueche

Hier soir, j'ai improvisé vite fait au dernier moment une tarte car mes parents passaient à la maison... J'ouvre mon frigo : une pâte feuilletée, des lardons, du fromage blanc et de la crème. Hum j'ai les ingrédients pour faire une quiche oui mais voilà trop long à cuire.... une flam c'est plus rapide à cuire oui mais j'ai pas la pâte qu'il faut ! Bon tant pis, on va faire un mélange des deux et c'était très réussi !

Pour une "tarte", il vous faudra :

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 pot de fromage blanc (100 g)

- 1 cs de crème épaisse

- 1 paquet de lardons (200 g)

- 1 gros oignon

- du gruyère râpé

Préparation :

1. Disposez votre pâte avec le papier cuisson sur votre plaque de four.

2. Etalez le fromage blanc et la crème épaisse

3. Salez et poivrez.

4. Ajoutez l'oignon coupé en lanières.

5. Disposez les lardons.

6. Mettez le gruyère râpé

Pour la cuisson, j'avoue ne pas trop avoir regardé le temps que ça a mis... Je dirais 1/2 heure à 200°C. Vous le voyez quand c'est cuit... tout est doré et croustillant ! Cette recette va devenir un classique dans ma cuisine.

22 février 2007

Chou romanesco aux amandes

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur marmiton que j'ai étoffé un petit peu afin d'en faire un plat complet.

Ingrédients :

- 1 chou romanesco

- 50 g d'amandes en poudre

- 40 cl de lait

- 1 cc de maïzena

- 10 cl de crème fraiche

- des amandes effilées (j'ai mis au pif)

- 4 tranches de jambon cru

- 4 oeufs durs

Préparation :

- Détailler le chou en bouquets, le laver et le cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée jusqu'à ce que la pointe de votre couteau rentre facilement dans le chou.

Préparer la sauce :

- Diluer la maïzena dans un peu d'eau froide.

- Mettre dans une casserole : la poudre d'amande, le lait, la fécule de maïzena diluée. Saler et poivrer.

- Chauffer à feu doux tout en remuant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajouter le crème fraîche et rechauffer.

Disposer le chou dans un plat, napper de la sauce, ajouter les oeufs durs coupés en rondelles ainsi que les tranches de jambon cru en chiffonade. Finissez avec les amandes effilées préalablement grillées.

Bon appétit !

Une main gourmande va faucher dans le plat... Elle est toujours dans mes jambes quand je cuisine à vouloir me chiper quelque chose (comme son père lol !).

 

21 février 2007

Help ! Question mélasse !

J'ai besoin de vos lumières ! J'ai acheté de la mélasse raffinée dans mon magasin bio et je me demandais si c'était la même chose que le glucose ? Peut-on mettre la mélasse à la place du glucose utilisé dans certaines recettes (je pense aux carrés de caramel hum hum) ??

Merciiiiiiiiii d'avance !

EDIT : Merci à vous tous pour vos réponses et recettes ! Je tenterai bientôt et vous tiendrai au courant du résultat ! J'ai déjà mis quelques recettes sous mon coude gauche...

20 février 2007

Brioche Suèdoise au Nutella

Rien de neuf dans ma cuisine, alors je vous propose cette recette de Brioche Suèdoise au Nutella réalisée y'a quelque temps déjà et que j'avais découvert chez Papilles et Pupilles avec quelques modifications dans les ingrédients :

Pâte :

• 250 g de lait tiède
• 2 oeufs
• 40 g de beurre mou
• 50g de sucre
• 1 cuiller à café de sel fin
• 500g de farine T45
• 1 sachet de levure sèche de boulangerie

Garniture :

• 4 / 5 bonnes cuillers à soupe de Nutella ou d'une pâte à tartiner équivalente ou d'un mélange de chocolat et de noisettes en poudre...

Je vous recopie les explications de Papilles et Pupilles, mais je vous conseille d'aller consulter la recette sur son site, car chaque étape est très bien illustrée.

1. Mettre tous les ingrédients dans la MAP - Programme "Pâte seule"

2. Dégazer et aplatir au rouleau en forme de rectangle (environ 40 cmx30 cm), sur une surface légèrement farinée.

3. Etaler le Nutella au milieu de ce rectangle en laissant 5 centimètres en haut et en bas.

4. Avec des ciseaux ou un couteau, couper des bandes d'environ 1 1/2 à 2 cm de large de chaque côté du Nutella.

5. Replier le bout du haut sur le Nutella, et ensuite replier chacune des bandes à tour de rôle, droite, gauche, droite, gauche sur le Nutella, de façon à ce que ça ait l'air d'être une tresse.

6. Arrivé en bas, replier le dernier morceau pour fermer la brioche.

7. Déposer délicatement la brioche sur une feuille de papier sulfurisé que vous glissez sur une plaque à pâtisserie.

8. Mettre à lever dans un endroit tiède, laisser doubler de volume (environ 1 heure).

9. Badigeonner votre brioche d'un mélange de lait et de sucre et faire cuire 20mn à 180ºC. Enfournez à four chaud.

Miam ! C'est bon !! Merci Anne pour cette pure merveille, on m'en parle encore !

(Magali de Clans... arrête de lécher ton écran !)

19 février 2007

Pain au lin

Samedi, je suis allée faire un tour au magasin bio de Brignoles. Bien m'en a pris, j'ai découvert quelques petites merveilles (pralin, poudre d'écorces d'orange, purée de noisettes, noix de coco, farines, vinaigre de cidre, etc...).
J'ai donc acheté de la farine T110 et hier j'ai décidé de faire un pain au lin.

Ingrédients à mettre dans l'ordre dans votre MAP :

- 330 g d'eau tiède
- 2 cc sel
- 300 g de farine T110
- 250 g de farine T55
- 1 sachet de levure de boulanger
- 50 g de graines de lin

Programme "Pâte seule"

Au bout d'1 h 30, sortez le pâton de votre MAP, façonnez à votre convenance, disposez sur votre plaque recouverte de papier cuisson et laissez relever 1 h 00. Badigeonnez d'eau et cuire 40 mn Th 200°C (toujours accompagné d'un bol d'eau).

Quelques photos :

Pâton en fin de pétrissage


Pâton en début de levée


Pâton en fin de levée
   

Avant la 2me levée :

Au bout d'une heure :

Et au final, après cuisson :

Hébus, si tu passes par là...

... je tiens à t'informer que j'ai (malencontreusement) validé une commande sur cdiscount (tu sais bien, que j'ai toujours tendance à cliquer de façon précipitée sur la touche "Valider"... oups !)

Il s'agit :

- d'une chocolatière

- d'un moule à charnière

- d'un moule à briochettes

- et d'un moule à pizza

Voilà, c'est dit.. Tu le sais ! Je fais un méa-culpa public ! Je t'aime chéri !