31 janvier 2007
CREMES BRULEES A LA CARDAMONE
Je tiens cette recette de mon ptit frère, y'a dès fois il m'épate !
Cette crème brulée est excellente, ce ptit goût de cardomone si particulier en étonne plus d'un !
Ingrédients :
Pour 8 crèmes brûlées :
- 60 cl de crème liquide entière
- 20 cl de lait + 20 cl
- 8 jaunes d'œufs
- 20 g de cardamone
- 150 g de sucre
Préparation :
1. Mettre à bouillir dans une casserole 20 cl de lait avec la cardamone que vous aurez préalablement mixée grossièrement au robot. Mettre sur la casserole un papier d'aluminium. Lorsque le papier gonfle, retirez immédiatement votre casserole du feu. Réservez.
2. Blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
3. Ajouter tout doucement la crème et le lait (froids !) sur le mélange en évitant de faire mousser.
4. Filtrer au chinois votre lait à la cardamone.
5. Rajouter ce lait au mélange crème/œufs.
6. Faire cuire au bain marie au four Th 120°C 40 mn environ.Les crèmes brûlées sont cuites lorsqu'elles ne sont plus tremblotantes... Mettre au réfrigérateur (le mieux est de les préparer la veille).
7. Avant de servir, mettre une cc de sucre roux sur les crèmes brûlées et les faire caraméliser au chalumeau.
Je recommande vivement le chalumeau car le contraste crème froide/croustillant chaud est sublime et on n'obtient pas ce même résultat avec une caramélisation au four....
Merciiii
Un grand merci à vous toutes pour cet accueil si chaleureux et merci aussi à Mélinda de Carnet Gourmand de m'avoir donné un si gentil coup de pouce ! Du coup, grâce à vos différent commentaires j'ai découvert des blogs que je ne connaissais pas encore !
Je profite de ce billet pour me présenter un petit peu... donc moi c'est Gisèle, je suis originaire de Moselle (d'ailleurs Sylvie j'ai mis dans un ptit coin ta recette de la quiche à la choucroute, miam !) et j'habite dans le Var dans un petit village perché sur la Sainte Baume. Mariée à Hébus (de son vrai nom Armel !) depuis presque 7 ans déjà. Nous avons une petite fille, Gaëlle, de 2 ans et demi que je vous présenterai bientôt...
J'ai découvert la blogosphère culinaire grâce à Sylvie de AmusesBouche qui est la soeur d'une amie à moi (Val que j'embrasse au passage...). Donc depuis plusieurs mois, je navigue en sous-marin et j'ai décidé de me lancer à mon tour ! J'aime cuisiner certes mais ce que j'aime par dessus tout c'est le partage et là je sens que je vais être servie !
Merci aussi à mon mari, ma famille et mes amis pour leur enthousiasme lol !
PS : Hébus me dit que mes photos sont pas terribles... pfffffffff
A très bientôt...
30 janvier 2007
POULET AU LAIT COCO ET AU CURRY
Je tiens cette recette de ma copinette Sandrine... c'est une recette Suzy Wan... Très vite fait et très bon !
Ingrédients pour 4 personnes :
2 briques de lait de coco
1 cuillère à soupe de sauce au soja
1 cuillère à soupe de sauce Nuöc Mám
1 cuillère à soupe de curry en poudre
4 escalopes de poulet
1 paquet de vermicelles au soja ou de pâtes chinoises
1. Couper le poulet en fines lanières. Faire revenir à la poêle.
2. Dans une casserole, préparer la sauce : verser le lait de coco, les deux sauces et le curry.
3. Faire cuire les vermicelles au soja ou bien les pâtes chinoises dans une casserole d'eau bouillante salée,
4. Servir dans des assiettes chaudes : les pâtes (ou vermicelles), le poulet, napper de sauce.
5. Déguster aussitôt, avec des baguettes !
29 janvier 2007
COURONNE DES ROIS PROVENCALE
Ingrédients :
- 20 g de levure fraiche - 3 cs d’eau - 100 g de beurre mou - 500 g de farine - 3 œufs - 150 g de sucre - Zeste d’une orange - 100 g de fruits confits Etape 1 : Préparation du levain
- Mélanger la levure avec l'eau.
- Quand la levure est fondue, rajouter 62 g de farine.
- Mélanger bien jusqu'à avoir un levain bien harmonieux.
- Mettre à lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Vous pouvez préparer ce levain la veille, dans ce cas, laissez doubler le levain et laissez-le ensuite au frigo jusqu’au lendemain. Pour ma part, je l'ai laissé levé qu'une heure faute de temps.
Etape 2 : Préparation de la brioche
1. Faire blanchir les œufs avec le sucre et le zeste d'orange.
2. Mettre ce mélange dans votre MAP. Rajouter le beurre ramolli et coupé en morceau.
3. Disposer ensuite dessus 440 g de farine et pour finir le levain.
4. Mettre programme "Pâte seule". Sur ma MAP ce programme dure 1 h 30 mais il peut varier selon les MAP. Au bip, rajouter des fruits confits selon vos goûts (pour ma part, 50 g d'oranges confites mais j'aurais pu en mettre plus...)
5. Au bout d'1 h 30. Sortez votre pâton. Vous avez une belle boule bien lisse.
6. Dégazez-la rapidement et reformez une boule. Faites un trou au milieu et disposez-y un bol ou un pot. Laissez de nouveau lever au minimum 2 heures !
7. Préchauffez votre four à 180 °C
8. Badigeonnez votre couronne avec un jaune d'œuf et un peu de fleur d'oranger.
9. Disposer le sucre en grain et faire cuire 1/2 heure environ.
10. A la sortie du four, disposez votre couronne sur une grille et disposez les fruits confits !
PANNA COTTA A LA FRAMBOISE
Je démarre mon blog sur une recette toute simple de panna cotta... Même si on retrouve beaucoup ce dessert sur la blogosphère, il était peu connu dans ma famille et mes amis qui me demandent souvent la recette..
Ingrédients :
- 1 feuille de gélatine
- 1 brique de crème liquide entière (20 cl)
- 3 cl de lait
- 30 g de sucre
- 1 gousse de vanille
1. Mettre la feuille de gélatine à refroidir dans de l'eau froide
2. Mettre dans une casserole la crème liquide, le lait et la gousse de vanille que vous aurez coupée en deux (grattez à l'aide d'un couteau afin de faire sortir les graines), et le sucre
3. Porter à ébullition.
4. A ébullition éteindre le feu, ôter la gousse de vanille et rajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie.
5. Bien mélanger pour faire fondre la gélatine.
6. Disposer dans les verres.
7. Laisser prendre toute une nuit au frigo.
8. Ajouter le coulis de framboise
